Livro Le Cordon Bleu

No fim do ano passado comprei um livro da mais famosa escola de culinária da França a Le Cordon Bleu somente com receitas que levam chocolate. Só agora arrisquei a fazer um dos pratos.

As receitas estão divididas em categorias: principiantes, para cozinheiros pouco experientes e para cozinheiros experientes. A edição que comprei é de Lisboa, Portugal, por isso, apesar de todos falarmos português, alguns termos usados parecem um pouco estranhos, mas nada que comprometa o entendimento.

No próximo post está a primeira tentativa do que eles chamam Torta de Chocolate. Para nós é um rocambole e a dificuldade considerada média, ou seja, para quem tem alguma experiência.

Para saber mais sobre a escola acesse: http://www.cordonbleu.edu/home

Desayuno en Buenos Aires

Tradicional café da manhã dos porteños: cafe latte y media luna.

Muy rico!

Este desayuno foi no Aroma Cafe na calle Florida. É uma rede local com opções de lanches saudáveis, saladas, doces tradicionais e, claro, cafés.

Informações nutricionais

A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) tem um programa que informa os valores nutricionais dos rótulos dos alimentos. Quem tiver curiosidade pode acessar o link http://www.anvisa.gov.br/rotulo/

ERVAS FRESCAS

Quem não gosta de ervas fresquinhas para acrescentar à comida?
Não adianta, o sabor e o aroma ficam diferentes quando usamos temperos frescos no lugar dos desidratados comprados no super.

Então pra quem não tem muito espaço e não quer dor de cabeça, a mini-horta Power Plant (R$ 134,00), importada pela Imeltron é uma opção legal.

Nela você pode plantar temperos e flores, e não precisa se preocupar com insetos, agrotóxicos e a sujeira de terra. Bastam uma tomada e uma janela com sol para que as sementes comecem a germinar em uma esponja duas semanas depois.

MEDIDAS DE COZINHA

Muitas receitas nos confundem com as medidas que estão especificadas.

Para ajudar tenho essa tabela que uso sempre que preciso tirar minhas dúvidas nas medidas e pesos.

Espero que seja útil a todos!!!

Xícara de chá:
1 xícara de líquidos = 240ml
1 xícara de açúcar = 180g
1 xícara de farinha de trigo = 120g
1 xícara de chocolate em pó = 90g
1 xícara de amido de milho = 100g
1 xícara de manteiga = 200g

Colher de sopa:
1 colher de líquidos = 15ml
1 colher de açúcar = 12g
1 colher de farinha de trigo = 10g
1 colher de fermento em pó = 15g
1 colher de chocolate em pó = 6g
1 colher de amido de milho = 15g
1 colher de manteiga = 12g

Colher de chá:
1 colher de líquidos = 5 ml
1 colher de fermento em pó = 5g

Copo (do tipo americano):
1 copo de líquidos = 150ml
1 copo de açúcar = 200g
1 copo de farinha de trigo = 165g

Copo (do tipo requeijão):
1 copo de líquidos = 250ml
1 copo de açúcar = 280g
1 copo de farinha de trigo = 212g

UTILIDADES DO VINAGRE

O vinagre de álcool, além de conservar e temperar os alimentos, possui outras funções de grande importância que podem facilitar o nosso dia a dia e diminuir os gastos no orçamento doméstico.

Confira!


COZINHA
Microondas: para eliminar odores e remover resíduos de alimentos, deixe ferver por 5 minutos, 1 copo de água misturado a 1/4 de vinagre. É só passar um pano depois!
Panelas e Talheres: lave normalmente com água e sabão. Enxague com um pouco de vinagre

BANHEIRO
Torneiras: deixe um algodão embebido em vinagre em volta das torneirase dos metais azinhavrados para que recuperem a cor e o brilho.
Vaso sanitário: para eliminar o amarelado das louças, ponha dentro do vaso 1/2 copo de bicarbonato de sódio e 1/2 copo de vinagre, 10 minutos mais tarde ponha água fervendo.

SALA
Paredes: retire o bolor das paredes com uma solução forte de vinagre e água.
Vidros: ficarão mais brilhantes e cristalinos se forem limpos com vinagre puro. Extensivo para vasos, cinzeiros e copos.
Tapetes: limpe-os com escova, água e vinagre.

ROUPAS
Máquina de lavar roupas: no último enxague, ponha vinagre dentro da água. O vinagre corta o efeito do sabão proporcionando maciez e desinfetando.
Travesseiros e almofadas: vaporize com uma mistura de água e vinagre, deixando secar ao sol.

Fonte: SOS Dona de Casa, Julho 2009.

Orientações sobre o consumo de alimentos - parte 4

Orientação nº 8: Por que o sal deve ser iodado?

Todo o sal para consumo humano, comercializado no Brasil, deve ser iodado. O sal foi o alimento escolhido para fornecer iodo à população por ser um alimento consumido diariamente por todos.

O iodo é um nutriente essencial para o funcionamento do organismo. A deficiência de iodo na alimentação causa danos à saúde como retardamento mental em recém-nascidos, bócio (papo) e aborto, dentre outros.

Orientação nº 9: A importância das farinhas fortificadas

As farinhas de trigo e de milho devem ser enriquecidas com ferro e ácido fólico. Esta medida foi adotada com o objetivo de combater a deficiência desses nutrientes na alimentação da população brasileira.

O ferro é essencial para o crescimento, desenvolvimento e manutenção da saúde. Sua carência provoca uma doença conhecida como anemia ferropriva.
O ácido fólico ou vitamina B9 é um nutriente essencial para a formação das células vermelhas do sangue e a sua falta pode causar anemia megaloblástica em gestantes. Também ajuda a diminuir o risco de nascimento de bebês com fenda palatina (lábio leporino), espinha bífida e anencefalia.

Fonte: Anvisa

Orientações sobre o consumo de alimentos - parte 3

Orientação nº 6: Informações importantes no rótulo
Verifique se o rótulo apresenta: nome do produto, nome e endereço do fabricante, lista de ingredientes, conteúdo líquido, identificação da origem, lote e data de validade. Quando necessário, deve ainda apresentar instruções de preparo e cuidados de conservação. Para identificação do lote pode-se utilizar: data de fabricação, embalagem ou data de validade.

Orientação nº 7: Informações sobre as embalagens de alimentos
As embalagens servem para proteger os alimentos e quando alteradas podem permitir a contaminação. Portanto, não compre alimentos com embalagens sujas, amassadas, estufadas, enferrujadas, trincadas, furadas, abertas e com outros sinais de alteração. Nas embalagens transparentes, que permitem visualizar seu conteúdo, observe se os alimentos apresentam alteração na cor, no aspecto e se há presença $de matérias estranhas.

Fonte: Anvisa

Orientações sobre o consumo de alimentos - parte 2

Seguem outras dicas relacionadas aos cuidados no consumo de alimentos.

Orientação nº 3: O que são alimentos perecíveis?
Os alimentos perecíveis são aqueles que devem ser mantidos em condições especiais de temperatura para a sua conservação, pois pode ocorrer o desenvolvimento de germes se não forem guardados na temperatura recomendada pelo fabricante.

Orientação nº 4: O que são alimentos NÃO perecíveis?
Os alimentos não perecíveis são aqueles que possuem tempo de durabilidade longo e não precisam ser mantidos sob refrigeração, congelamento ou aquecimento. Podem ser armazenados à temperatura ambiente.

Orientação nº 5: Por que é importante verificar a data de validade?
Não consuma alimentos com prazo de validade vencido. Após o vencimento do prazo, podem ocorrer alterações indesejáveis que prejudicam a qualidade do alimento. Atenção! Somente o prazo de validade não garante que o alimento esteja apto para o consumo, sendo assim, deve ser observado se há qualquer alteração na embalagem e no próprio alimento.

Fonte: Anvisa

Orientações sobre o consumo de alimentos - parte 1

A Anvisa disponibiliza em seu site informações sobre os cuidados ao consumir alimentos. Confira aqui as 12 principais orientações sobre o tema. Neste post você fica sabendo a importância em se fazer uma lista de compras e como escolher o supermercado.

Orientação nº 1: Por que é importante fazer uma lista de compras?

A lista de compras deve conter a relação dos alimentos e suas quantidades, visto que alguns produtos possuem prazo de validade curto. Portanto, esses produtos não devem ser comprados em quantidade excessiva, mesmo se estiverem em promoção. Os alimentos que estragam com facilidade devem ser comprados em um pequeno intervalo de tempo. Deste modo, pode-se evitar desperdícios e gastos desnecessários!

Orientação nº 2: Como escolher o supermercado?

Escolha o supermercado pela higiene dos atendentes, organização e limpeza do ambiente e não apenas por vender alimentos mais baratos ou por ser mais próximo de casa, pois medidas de higiene previnem a contaminação por germes que podem afetar a qualidade dos alimentos e provocar danos à saúde. Caso o supermercado não apresente boas condições de higiene, denuncie ao serviço de vigilância sanitária de sua localidade.

Fonte: Anvisa

Tá na mesa, pessoal!

Sanduíche em metro é uma boa pedida para aquele lanche com os amigos.

Este aqui foi preparado pela Vivi e por mim, Juliane, para receber alguns amigos.

Com menos de R$ 50,00 dá para fazer sanduíches para umas 12 pessoas.