Bombom no pirex

Ingredientes:

1 cacho grande de uva itália

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina

200 gr de chocolate meio amargo

1 lata de creme de leite

chocolate granulado

Modo de preparo:

Solte as uvas do cacho, lave-as, enxugue-as e coloque-as no fundo do pirex. Leve ao fogo o leite condensado com a margarina, mexendo até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar e coloque por cima das uvas. Derreta o chocolate no micro-ondas, depois misture bem com o creme de leite e coloque por cima do brigadeiro branco. Cubra com chocolate granulado e leve à geladeira.

Sugestão: as uvas podem ser substituídas por morangos!

SOBREMESA DE FRUTAS VERMELHAS

Essa é a receita que motivou a criação do nosso blog, somente com o intuito de trocar ideias entre as irmãs Ferreira! Porém divulgamos para algumas amigas que começaram a curtir, e assim, fomos inserindo novas receitas a cada semana.

Podemos dizer que (in)felizmente paramos de atualizar o site porque diminuimos o ritmo na "cozinha" devido ao trabalho que aumentou na vida de todas!!! Ainda bem né?!

Mas eu estou disposta a voltar um pouco mais a cozinha e atualizar o blog com novidades!

Bom, espero que aproveitem!!!

Ingredientes:

6 colheres de sopa de açúcar (cheias)

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

2 pera

200g damasco

Morangos, Mirtilos, Framboesas

Para a massa:

110g de manteiga

225g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

70 g de açúcar

140ml de creme de leite com o suco de 1 limão para azedar

Modo de Preparo:

1) FRUTAS: Cortar as peras em fatias e os damascos na metade. Juntar todas as frutas com o açúcar e o vinagre e levar ao fogo por 5 minutos. Despejar sobre uma travessa refratária (funda) e reservar.

2) MASSA: Misturar todos os ingredientes até obter uma massa uniforme. Fazer bolinhas e colocar sobre as frutas. Polvilhar com açúcar. Levar ao forno pré-aqueçido de 25 a 30 minutos.

Talharim com linguiça calabresa

Suco de beterraba, mamão e laranja

Hoje resolvi fazer este suco misturando um pedaço de beterraba, uma laranja e um pedaço de mamão. Além disso, acrescentei cebolinha e um pote de iorgute natural! Acrescente um pouco de água e gelo e bata tudo no liquidificador. Além de super refrescante, é delicioso!

Ah...não precisa espremer a laranja, é só descascá-la, tirar as sementes e cortar em pedaços.

Vou fazer novas misturas e depois postar aqui as sugestões!

OMELETE COM ESPINAFRE E RICOTA

Amigas, estive muuuito afastada nesse início de ano do nosso blog.
Mil desculpas!!!
Bahhhhh, mas que preguiça de cozinhar com esse calorão que tem feito hein?! E para quem conhece a minha micro-cozinha! hahaha...

Mas agora entramos numa nova fase do ano: DIETA do Sr. Leonel Cunha!
É verdade...
O cardiologista deu uma sobrevida (risos... pavor...) de 6 meses para o nosso querido perder alguns quilinhos extras desse "corpitcho"! Então nossa rotina mudou. Café da manhã para ele. Lanches no meio da tarde. E evitar os carboidratos à noite!

Bom, estou a procura de receitas na internet para ter o que fazer para jantar. Aos poucos vou achando ideias interessantes e adaptando aos ingredientes que tenho em casa.

Vamos lá! Março começou com dieta, academia e novas receitas no Blog!!!

Ingredientes:

3 ovos
1colher (sopa) de creme de leite

1 maço de Espinafre
1 bom pedaço de Ricota fresca picada
1/2 cebola picada
Sal
Pimenta do Reino
Noz Moscada

Modo de Preparo:

Cozinhar o espinafre na água, deixar esfriar e picar grosseiramente.
Numa frigideira pequena, refogar a cebola, o espinafre e a ricota. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Reservar.

Bater ligeiramente os ovos e o creme de leite com sal e pimenta. Numa frigideira antiaderente derreter uma pequena porção de manteiga. Despejar metade dos ovos batidos e cozinhar até o omelete começar a cozinhar. Virar o omelete com cuidado para não quebrar.
Repita o processo com a outra parte da mistura.

Para montar basta acrescentar metade do recheio e dobrar as bordas. Sirva de acompanhamento com carnes.

Dica: É só usar a imaginação e substituir o recheio por outros vegetais e legumes que vai ficar delicioso!

Pavê de limão e chocalete

Esta é uma variação da tradicional receita de pavê, torta de bolacha para os gaúchos. A sobremesa não fica tão doce, já que a mousse é de limão.


Ingredientes mousse de limão:
1/2 xícara de suco de limão
1 lata de leite condensado
3 claras batidas em neve
3 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

1 pacote de bolacha Maria ou Maisena

Ingredientes calda de chocolate:
170g de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite pequena

Modo de preparo:
Misture o suco de limão no leite condensado aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Incorpore as gemas e reserve.
Bata as claras em neve com o açúcar. Acrescente o creme de leite e misture com o creme de limão.

No micro-ondas derreta o chocolate. Misture o creme de leite.

Montagem:
Intercale uma camada da mousse e outra de bolacha. Por fim, cubra com o creme de cholate.

Rocambole de Chocolate

Ingredientes massa:
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de chá de cacau em pó (como usei chocolate em pó e não cacau, coloquei um pouco mais para ficar mais escuro)

Ingredientes recheio:
150 ml de nata para bater chantilly
2 e ½ colheres de sopa de açúcar
200g de framboesa (como não encontrei as frutinhas no dia, usei geleia de framboesa)
Cacau e açúcar para polvilhar

Modo de preparo:
Juntar os ovos e o açúcar em uma tigela grande. Encha uma panela com água até o meio e deixe ferver. Desligue o fogo e coloque a tigela por cima, sem que o fundo toque na água. Usando com batedeira, bata a mistura por cerca de cinco minutos ou até duplicar o volume e ficar bem cremoso. A mistura não deve ficar quente. Retire a tigela de cima da panela e continue a bater, até que o creme esteja frio.

Peneire a farinha e o cacau e misture ao creme com cuidado, sem bater. Coloque a massa em uma forma de 23 x 30 cm forrada com papel manteiga e asse por mais ou menos oito minutos ou até a massa ficar consistente em forno pré-aquecido a 200°C.

Desenforme a massa ainda quente, sem retirar o papel manteiga, e deixe esfriar. Quando esfriar, vire sobre outro papel ou um pano limpo e retire, então, o papel usado para assar.

Para preparar o recheio, bata a nata com açúcar até obter um creme espesso. Espalhe a nata sobre a massa e as framboesas*. Enrole com a ajuda do papel ou do pano. Leve à geladeira por 20 minutos. Polvilhe cacau e açúcar peneirados.

*Como fiz sem as frutas, coloquei primeiro a geleia e depois o chantilly, para poder espalhar melhor.

A foto deixou a desejar, mas garanto que as cobaias que experimentaram aprovaram!

Livro Le Cordon Bleu

No fim do ano passado comprei um livro da mais famosa escola de culinária da França a Le Cordon Bleu somente com receitas que levam chocolate. Só agora arrisquei a fazer um dos pratos.

As receitas estão divididas em categorias: principiantes, para cozinheiros pouco experientes e para cozinheiros experientes. A edição que comprei é de Lisboa, Portugal, por isso, apesar de todos falarmos português, alguns termos usados parecem um pouco estranhos, mas nada que comprometa o entendimento.

No próximo post está a primeira tentativa do que eles chamam Torta de Chocolate. Para nós é um rocambole e a dificuldade considerada média, ou seja, para quem tem alguma experiência.

Para saber mais sobre a escola acesse: http://www.cordonbleu.edu/home

Bolinhos de chuva assados

Ingredientes:

1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
2 xícaras chá farinha de trigo
1 colher sopa de açúcar
1 colher sopa fermento em pó
1 ovo
1 colher de óleo para untar

Modo de preparo:Em uma tigela misture o ovo, o açúcar, o leite condensado e o creme de leite. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bastante até que fique homogêneo. Unte uma forma com óleo e farinha de trigo. Coloque na forma os "montinhos" da massa, deixando um espaço entre os bolinhos. Leve ao forno médio por 30 minutos.

Produtos orgânicos

O Ministério da Agricultura instituiu o selo único oficial para os produtos orgânicos. A marca só pode ser usada nos orgânicos produzidos em unidades credenciadas pelo órgão. A exceção dessa certificação vale apenas para as colheitas da agricultura familiar, que podem ser vendidas diretamente aos consumidores, desde que os agricultores estejam vinculados a uma organização de controle social (OCS). Esse selo ajudará o consumidor na certeza de levar para casa um produto sem contaminação química.

Os produtos orgânicos são cultivados sem agrotóxicos, adubos químicos e demais substâncias tóxicas e sintéticas. A agricultura orgânica tem como ponto principal a criação de ecossistemas mais equilibrados, preservando a biodiversidade, os ciclos e as atividades biológicas do solo. O agricultor orgânico se preocupa com a preservação do meio ambiente e não cultiva produtos transgênicos porque não quer arriscar a diversidade de variedades existentes na natureza.

De acordo com o Ministério da Agricultura, o selo só é conferido após rigorosos exames de controle de qualidade de solo, da água e reciclagem de matéria orgânica. No site www.prefiraorganicos.com.br são encontradas informações sobre os produtos e os endereços para comprá-los.

Fonte: Ministério da Agricultura

Morango com suspiros

Bem fácil de fazer e também pode ser uma opção para o fim do ano. Pelo menos no Paraná, onde ainda há produção de morangos nesta época.

Ingredientes:
1 caixa de chantilly pequena para bater (200 ml)
3 caixas de morango
100g de suspiros prontos

Modo de preparo:
Preparar o chantilly conforme as instruções da embalagem.

Em uma travessa, coloque uma camada de morangos, cubra com o chantilly e suspiros, que podem ser levemente quebrados. Repita mais uma vez as camadas e enfeite com os suspiros.

DICA: Coloque os suspiros da última camada apenas na hora de servir, para que eles fiquem crocantes. Outra sugestão é montar pratinhos individuais.

Estrogonofe de Nozes

Esta receita foi preparada pela Giselle Brisk para o jantar de fim de ano das nossas amigas. Comemoramos o Natal e os 10 anos anos de grandes amizades.

É uma delícia e pode ser uma boa sugestão para as festas de fim de ano.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

2 gemas

1 colher de margarina sem sal

100 g de nozes picadas

1 lata de creme de leite sem soro

2 claras batidas em neve

Modo de preparo:

Cozinhe o leite condensado por 35 minutos na panela de pressão. Retire e deixe esfriar.

Em uma panela, coloque o leite condensado já cozido, as gemas e a margarina e cozinhe por alguns minutos. Acrescente as nozes e misture até dar o ponto de brigadeiro. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e, por último, incorpore as claras batidas em neve devagar.

BATATAS AO MURRO

Affffffffffff, estou afastada do blog! Que feio, né?!

Sempre a desculpa da falta de tempo e da correria da vida... Mas de qualquer maneira, não podemos abrir mão das coisas legais da vida!!!

Bom, aqui está uma idéia bem gostosa e rápida de fazer. Ótima para acompanhar todos os tipos de carne.

Ingredientes:

4 batatas médias

Sal e pimenta a gosto

Ervas finas

Modo de Preparo:

Ferver as batatas na água com sal. O ponto ideal é bem no meio termo: firme porém não muito molenga.

Retirar da água e deixar descansar por alguns minutos. Dê um murro em cada batata, deixando-as ligeiramente achatadas.

Em uma frigideira com azeite, colocar as batatas e temperar com sal, pimenta e ervas. Deixar dourar um lado e depois o outro.

Torta de limão

Esta torta sempre faz sucesso e agrada até quem não é muito fã de doce.


Ingredientes massa:
4 colheres rasas de sopa de manteiga
5 colheres rasas de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 ovo

Ingredientes recheio:
1 lata da leite condensado
3 gemas
3/4 de xícara de suco de limão

Ingredientes merengue:
3 claras
6 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Forrar com a massa uma forma untada de fundo removível e assar por cerca de 15 minutos. Fure a massa com um garfo para não criar bolhas.

Enquanto a massa assa, misture o leite condensado com as gemas e, aos poucos, acrescente o limão.

Bata as claras em neve com o açúcar.

Retire a massa do forno, coloque o recheio, cubra com o merengue e leve ao forno novamente para dourar.

Torta salgada

Esta receita é bem fácil de fazer. Podem tentar!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2 ovos

3/4 xíc. de óleo

1 e 1/2 xíc. de leite

1 colher de sopa de fermento

sal e pimenta gosto

Misturar todos os ingredientes (pode bater no liquidificador). Colocar metade da massa em um forma untada, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Polvilhar orégano. Assar por cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido até dourar.

O recheio pode ser frango desfiado, palmito, sardinha, carne moída ou legumes.

Biscoitos Viena

Esta é a segunda vez que faço essa receita. Na primeira, não deu muito certo, ficou um tempão no forno e achei que as bolachas ficaram mole. Como a receita estava no Caderno Viver Bem do jornal Gazeta do Povo como sugestão para as crianças fazerem, não podia deixar por isso mesmo.

Fiz novamente e, desta vez, deu certo.

Ingredientes:

1 xícara de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

2 gemas

200 g de manteiga

geleia de preferência (tradicionalmente a bolacha Viena é feita com geleia de goiaba)

Modo de preparo:

Com uma colher bata o açúcar e a manteiga. Acrescente as gemas e a farinha e misture com as mãos até desgrudar. Não precisa colocar mais farinha, mistura bem que dá certo.

Faça bolinhas pequenas com as mãos e coloque em uma forma untada. Aperte com o dedo o meio da bolinha e coloque a geleia.

Leve ao forno prá-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos.

CARPACCIO CRESTADO

Para quem curte um carpaccio de carne, uma boa opção é essa variação da receita, selando rapidamente a carne na frigideira bem quente!
É uma receita leve para acompanhar uma salada nos dias quentes de verão!
Nesse dia fizemos de acompanhamento beterrabas assadas que ficam ótimas com uma salada de rúcula!!!

Ingredientes:
400 g de filé mignon (centro do filé, entre a cabeça e o rabo)
ervas finas a gosto
sal e pimenta do reino a gosto
azeite de oliva

Modo de Preparo:
Temperar a carne com o sal, a pimenta do reino e as ervas finas formando uma crosta com os temperos.
Numa frigideira bem quente acrescentar azeite de oliva e selar a carne por aproximadamente 1 minuto de cada lado.
Fatiar a carne bem fininha e com a ajuda de um garfo abrir as fatias no sentido das fibras cuidando para não rasgá-las.
Acomodá-las num prato e regar com um fio de azeite de oliva.

DICA DE ACOMPANHAMENTO!

Ingredientes:

4 beterrabas médias

sal e pimenta do reino a gosto

noz moscada

azeite de oliva

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 maço de rúcula

Fatias de queijo parmesão

Modo de Preparo:

Descascar as beterrabas, cortar em cubos e colocá-las numa forma. Temperar com sal, pimenta e noz moscada. Acrescentar o vinagre balsâmico e o azeite. Cobrir com papel alumínio.

Levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até as beterrabas ficarem macias.

Montagem:

No prato organize as fatias do carpaccio, acrescente as beterrabas e por cima as fatias de parmesão.

Desayuno en Buenos Aires

Tradicional café da manhã dos porteños: cafe latte y media luna.

Muy rico!

Este desayuno foi no Aroma Cafe na calle Florida. É uma rede local com opções de lanches saudáveis, saladas, doces tradicionais e, claro, cafés.

Empanadas

Em recente viagem a Buenos Aires (Argentina), experimentei empanadas em diferentes restaurantes e cafés. A melhor, sem dúvida, é a de carne. Como não dava para trazer alguns exemplares dessa delícia, fui atrás de uma receita, que ainda será testada. Por enquanto, fiquem com algumas informações sobre o salgado e, claro, àgua na boca!

Empanada criolla

As empanadas são um prato tradicional da Argentina, do Chile e do Peru, mas é na Argentina, que a iguaria reina absoluta, podendo ser encontrada por todo o país e em muitas variações. Como entrada ou como uma opção de lanche rápido, podem ser encontrada por toda Buenos Aires. Dos bares mais simples aos restaurantes mais sofisticados de Puerto Madero e Recoleta.

O recheio tradicional é de carne bem temperada e picante, que deve ser cortada em pequenos cubos. O uso de carne moída é desaconselhado, porque seca rapidamente e requer mais gordura para o cozimento. Em geral, usa-se o contrafilé, embora possam usar outros cortes. A peça é cortada em bifes, a seguir em tiras finas e, depois, a carne é picada na ponta da faca. Os mais puristas não dispensam a grasa de pella (ou a gordura de porco), sem a qual, acreditam, é impossível fazer uma autêntica empanada argentina.

Recheio de carne

A massa, pincelada ou não com ovo, antes do ingresso no forno, pode ser mais grossa ou mais fina, mais firme ou mais macia, com menos ou mais gordura. As bordas (chamadas repulgues) podem ser torcidas para cima ou para baixo, para a direita ou esquerda ou, ainda, apenas apertadas com os dedos ou com os dentes de um garfo. Os variados recheios podem ser mais ou menos úmidos, apimentados ou não, com mais ou menos cominho ou alho, com ou sem tomate, com azeitona ou uva passa, ou, ainda sem esses complementos. Para quem preferir, há também a versão frita.

História
Especula-se que a origem da empanada remonte à antiga Pérsia, atual Irã, e que, de lá, tenha sido levada para os países árabes, onde era preparada com carne de carneiro e trigo burgol. Essa iguaria, muito similar à empanada que conhecemos hoje, era chamada de "esfiha" ou "fatayer", e chegou â Península Ibérica nos farnéis de viagem dos conquistadores mouros em 711. Os sete séculos de ocupação árabe popularizaram a iguaria em terras espanholas e os conquistadores e colonizadores espanhóis que cruzaram o Atlântico e aportaram no Novo Continente trouxeram-na para a América.

Pode ser que tenha sido assim, mas, o que podemos imaginar com certeza, é que, em algum momento perdido no tempo, buscando um alimento que fosse nutritivo, não deteriorasse muito rapidamente e pudesse ser transportado com facilidade, alguém tenha tido a idéia de abrir um pão ao meio, recheá-lo com alguma carne guisada e fechá-lo. Deu-se a isso o nome de comida "empanada", ou seja, "dentro do pão". Surgia assim, o que viria a ser chamado de sanduíche e, quando uma mente mais pragmática resolveu assar o pão já com o recheio, surgiu a empanada.


FONTE: Com informações do link http://correiogourmand.com.br/info_cultura_gastronomica_49.htm

BOLO DE CLARAS DA VÓ SELMA

Nossa, tô distante do nosso blog! Mas é que não tenho cozinhado muito... Então vou postar uma produção de algum tempo atrás que estava guardada para um momento como este!

Esse bolo é uma receita antiga que a minha avó-materna Selma fazia para nós quando crianças e que aproveita as claras que sobram quando usamos somente a gema do ovo numa comidinha.

Bolinho para o final de semana, acompanhado de uma xícara de chá!

Ingredientes:

1 xícara de margarina

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de maisena

1 xícara de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

6 claras (equivale a 2 xícaras de cafezinho)

Modo de Preparo:

Bater as claras em neve e reservar. Bater a margarina com o açúcar e depois acrescentar o leite. Misturar então com a farinha, o fermento e a maisena e depois as claras em neve.

Levar ao forno pré-aquecido em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos.

Sugestão: pode-se acrescentar 3 colheres de sopa de achocolatado em pó em parte da massa.